Bulatantimes.com – Udang saus Padang menjadi salah satu menu seafood yang cukup populer di warung tenda maupun restoran. Perpaduan udang yang gurih dengan saus bercita rasa pedas, sedikit asam, dan kaya bumbu membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Kabar baiknya, resep udang saus Padang tidak sulit dibuat di rumah. Bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan di pasar maupun supermarket.
Baca Juga: Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan yang Gurih
Bahan Udang Saus Padang
Untuk sekitar 4-6 porsi, siapkan:
- 500 gram udang ukuran sedang
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 20 gram bawang bombai, cincang
- 1 sendok teh cabai merah giling
- 5 sendok makan saus cabai
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air
- 1 butir telur, kocok
- 1 batang daun bawang, iris
- Minyak secukupnya
Komposisi tersebut mengacu pada variasi resep udang saus Padang yang dipublikasikan detikFood dan dapat disesuaikan dengan tingkat pedas serta selera keluarga.
Cara Membuat Udang Saus Padang
1. Bersihkan Udang
Cuci udang sampai bersih. Buang bagian kepala jika tidak ingin menggunakannya, kemudian bersihkan kotoran pada bagian punggung.
Setelah itu, lumuri udang dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.
2. Goreng Udang Sebentar
Panaskan minyak, kemudian goreng udang sampai berubah warna menjadi kemerahan.
Tidak perlu menggorengnya terlalu lama. Setelah berubah warna, segera angkat dan tiriskan.
Cara ini membantu menjaga tekstur udang agar tidak terlalu keras.
Baca Juga: Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan yang Gurih
3. Buat Saus Padang
Panaskan sekitar dua sendok makan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
Kemudian masukkan cabai merah giling, saus cabai, dan saus tomat. Aduk sampai bumbu tercampur rata.
Tambahkan air, gula, garam, merica, dan air jeruk nipis. Masak sampai saus mulai mendidih.
4. Masukkan Telur
Tuangkan telur yang sudah dikocok secara perlahan ke dalam saus.
Aduk perlahan sampai telur menyatu dengan saus dan membentuk tekstur yang lebih kaya.
5. Masukkan Udang
Setelah saus mulai mengental, masukkan udang yang sudah digoreng.
Aduk sebentar sampai seluruh permukaan udang terlapisi saus. Masak secukupnya, kemudian tambahkan irisan daun bawang.
Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Udang Tidak Keras
Ada satu hal penting saat memasak udang saus Padang, yaitu jangan memasaknya terlalu lama.
Udang yang terlalu lama berada di atas api dapat kehilangan banyak cairan sehingga teksturnya menjadi lebih keras dan kenyal berlebihan. Karena itu, proses memasak udang sebaiknya berlangsung singkat, terutama setelah udang sebelumnya digoreng.
Selain itu, pilih udang yang masih segar agar rasa dan teksturnya lebih maksimal.
Bagi yang menyukai rasa lebih pedas, jumlah cabai bisa ditambah. Sebaliknya, kurangi cabai jika hidangan akan disajikan untuk anak-anak.
Cocok Disajikan dengan Nasi Hangat
Udang saus Padang paling nikmat disantap ketika masih hangat.
Saus yang pedas dan gurih berpadu dengan rasa alami udang. Tambahan sedikit rasa asam membuat hidangan terasa lebih segar dan tidak terlalu berat.
Menu ini juga bisa dikombinasikan dengan bahan seafood lain seperti cumi atau kerang. Namun, waktu memasaknya perlu diperhatikan agar tekstur seafood tetap lembut.
